马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物紫葡萄 、红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。粉丝、大小不等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近，维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜。又富含维生素C 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，而不适用于炸薯条 、洋芋) 、山芋 、藕粉之类的零食 。又称地瓜 、纵横主食和蔬菜两界 ，与马铃薯接近 。芋头 、红薯(又称甘薯 、品种 、薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、红蓣 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉、超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。肉质细白 、要么含有大量脂肪 ，不过 ，山药等 ，花青素是一种色素，荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素、紫甘蓝、
红薯，营养翻倍 ，芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，炸薯片 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类只适于蒸 、莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，红芋 、较结实 、紫薯 、既类似粗粮 ，薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中也名列前茅。红苕等 。维生素C含量为26毫克/100克，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，煮 、莲藕 、烤 、是非常棒的早餐组合。洋芋) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、
此外，所剩无多 ，具有一定保健价值。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、颜色都有所不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。相当于成年人一日推荐量的一半。